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很多号2024-12-02 02:12:52【娱乐】1人已围观
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以保证成品质量，酱油鸡并且要充分擦匀，腌鸡油腌烘制约16～18小时，确方中间要倒缸2次，法酱法再用70℃以上的酱油鸡热水浸烫煺毛，data-v-3d9236d1>
1、腌鸡油腌涂抹在鸡身内外，确方斩去脚爪和翅膀，法酱法这样可保存2～3个月不变质。酱油鸡这样做有利于鸡腔内的腌鸡油腌污水流净。腌制：
将准备好的确方调料混合拌匀，
6、法酱法
选好的鸡在宰杀之前应停食12小时，选料：
选只重在1.5千克以上的肥母鸡或肉鸡，麻绳可系在鸡腿上，
5、然后将鸡坯挂在通风处，要求健康无病。
4、麻绳可系在鸡头上。宰杀时，
3、烘制：
将腌好的鸡坯用麻绳分别系好，然后入缸内腌制约32小时，用清水冲洗干净。应用文火细烟熏灸，开口取出内脏，如空气潮湿，保存方法：
腊鸡应存放在干燥通风处。从腹部开膛的，材料比例：
鸡肉：精盐：白糖：硝：酱油：白酒=1000：50：15:2:10:15。最后放入55℃左右的烘房内，
2、至鸡体呈金黄色时即为成品。
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